Q弹宁德肉丸/芋头包

芋子洗净，丢入高压锅，加水煮熟，捞出备用。

已煮熟的芋子去皮，捣成芋泥。

五花肉剁成肉沫，姜末，葱花备好。注意：五花肉不要剁太烂，否则影响口感！

五花肉，姜末，盐，生抽，老抽一起顺着一个方向搅拌约5分钟，最后再放入葱花搅拌均匀。这样肉比较入味，最后加葱花，也可以保持葱花的色泽。色香味俱全(^～^)

趁芋泥还留存一点温度时加入地瓜粉揉成光滑的面团，注意芋泥的吃粉情况，地瓜粉最好分次加入。再搓成一个个小剂子，剂子大小看个人喜欢，然后跟包肉包子一样，把肉馅儿往里包就OK啦！
注意：芋泥温度的高低会影响地瓜粉的用量，芋泥温度越高，地瓜粉用量越大，不好把控比例。有时地瓜粉加多了，芋泥团就失去了粘性，容易一按就裂，不益于后续肉馅的包裹。也会破坏最后的Q弹口感。所以芋泥晾至还有一点温度时再加入地瓜粉搅拌比较合适。

蒸锅的水烧开后，放入包好的肉丸，大火蒸15分钟，转中火10分钟，再转小火5分钟，最后闷3分钟，可以出锅啦～

肉丸的皮儿是我的最爱，Q弹不粘牙，浓浓姜味儿的肉馅更是美味！再粘点甜辣酱或者酸辣酱就更绝了(☝｀˘ω˘)☝