用料简单的蒸面皮

Name: 用料简单的蒸面皮
Ingredients: 高筋面粉：适量; 纯净水：适量; 玉米淀粉 少许; 盐：一点点

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作为一枚从小吃在西安的北方人，如今生活在南方的我，想吃凉皮，可真的不容易。

在广州，吃凉皮是要靠找的🤣
后来，我在京东上买过岐山擀面皮，吃着也一般般。
一般擀面皮都需要洗面筋。

我这个凉皮简单，不追求劲道以及懒癌的朋友们，可以选择这款。

用料

取出适量面粉，加入少许玉米淀粉和一点点盐
加入纯净水搅拌，最终面糊的稀稠如图所示。

面糊不需要粘稠，粘稠的面糊蒸出来的面皮很厚，口感差，而且容易断掉。
注意：粘稠的面糊也不会做出有嚼劲的面皮，因为没有洗面，这是直接用面糊做的，而擀面皮之所以有嚼劲，它是用洗面的水，也就是面浆做的。
用不锈钢盘子或者披萨盘代替蒸面皮的锣锣。

1，给盘底刷一层薄油，舀一勺面糊，左右摇晃一下盘，让面糊尽量填满盘。

2，把装有面糊的盘放在烧开滚烫的锅里，盖上锅盖，继续大火，最多也就一分钟，面皮盘出锅坐在一盆冷水里。这样漂浮在冰水上，有利于面皮迅速降温。
凉皮锣锣做出的凉皮超级薄（见文末）
此图是在冰水里凉却出锅的面皮
基本不烫手时，从盘里取出面皮。

如此重复，可以多做几张。
开吃
吃法我随意，😁这个是一刀两断，洋装在吃肠粉
这是后续补充，凉皮锣锣做出的面皮。