首先选无磕碰的新鲜梅子,清洗梅子,泡盐水2小时去涩,清洗完晾晒干;
把洗干净的梅子拿牙签去蒂,看去没去的对比图;
去蒂的同时再拿牙签往梅子上扎一些小眼,使梅子酒的香味更快泡出来;
材料都准备好,提前把做梅子酒的容器清洗干净,里面要保持干爽,不要有水;
将干净的青梅直接放入准备好的广口瓶里,加满农家米酒(首选头道米酒/特制米酒,如没可用高粱白酒替代),然后把准备好的土蜂蜜跟冰糖一起放进去;最后加红糖半斤。 闷三月之后,打开盖子,呵呵,酸味十足的青梅酒就呈现在您的面前,想不醉都难了。😊
泡酒的核心有2点:1,选上等原材料;2,把握好比例。其他的都简单。青梅酒最好的原材料是白叶梅+头道米酒+土蜂蜜+冰糖+红糖,他们的比例是5:5(或6):1:1:0.4
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