【水浴法】古早味蛋糕
7.9
综合评分
27
人做过这道菜
-小狸子-
用料
【水浴法】古早味蛋糕的做法
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食材准备如上👆
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玉米油加热，温度控制在60到70度，约加热2分钟即可达到温度
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把热油加入到面粉中，搅拌均匀
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搅拌均匀的样子
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加入牛奶继续搅拌均匀
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蛋清蛋黄分离，在液体中加入蛋黄，Z字形搅拌至无颗粒，请不要过度搅拌
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搅拌手法☝️准备好的蛋黄糊放一旁备用
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分离好的蛋清，如果天气热可以放冰箱冷藏会容易打发。加入2滴柠檬汁，没有的话加入2滴白醋去腥
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分3次加入白糖打发蛋清，分次加入为了白糖更好跟蛋清融合
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蛋清打发至可以拉弯勾
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打发好的蛋白霜很细腻
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将三分一的蛋白霜倒入蛋黄液中翻拌均匀
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继续加入三分一蛋白霜翻拌
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最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
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翻拌手法，仅供参考👆
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融合好的液体很细腻光滑
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层层堆叠的感觉
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倒入模具
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放桌面振几下，把大气泡振掉
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烤箱提前5分钟预热，同时烧壶热水。把蛋糕放入预热好的烤箱下层，烤盘倒入热水，上下火150度，烤1小时
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在烤箱里的样子
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烤好后放桌面震动几下，震出热气。放到架子上散热，温热以后就可以切片。
新出炉的蛋糕会有duang duang的感觉🤩
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吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，可以保存3天。建议3天内食用完毕。
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蛋糕吃起来口感比较湿润，入口即化。
