宝宝辅食零嘴蛋清蛋白溶豆无糖详细版本
4
人做过这道菜
和晃麻Mom一起玩烘焙
相信每一位撸豆的小仙女家里都有个小可爱，那么当初我也是为了家里的小可爱入坑，然后因为强迫症，所以想撸的更好。中间也是霍霍了不少奶粉和鸡蛋，总结出来的经验。
蛋清溶豆对蛋白的打发要求尤其高，因为无糖又加大了打发的难度。
有几个重点：
首先蛋清一定要无水无油，放冰箱冷冻冻成冰沙；
第二，柠檬汁选新鲜柠檬；
第三，打蛋器选择功率较低的，低速打发
第四，奶粉的选择，有些奶粉会快速让蛋白消泡。（爱他美，启赋，牛栏，美素佳儿都可以用）
蛋清溶豆对蛋白的打发要求尤其高，因为无糖又加大了打发的难度。
有几个重点：
首先蛋清一定要无水无油，放冰箱冷冻冻成冰沙；
第二，柠檬汁选新鲜柠檬；
第三，打蛋器选择功率较低的，低速打发
第四，奶粉的选择，有些奶粉会快速让蛋白消泡。（爱他美，启赋，牛栏，美素佳儿都可以用）
用料
宝宝辅食零嘴蛋清蛋白溶豆无糖详细版本的做法
-
红枣我喜欢去核蒸熟后打成泥，然后过筛和奶粉翻拌均匀
-
奶粉和红枣泥拌均再次过筛至细腻
-
称，1.5克新鲜柠檬汁
-
准备好陶好裱花嘴的裱花袋，裱花嘴用三能7082，6齿中号花嘴
-
冰箱取出冻好的蛋白，倒入准备好的柠檬汁
-
低速打至打蛋器轻提蛋白表面可以有小尖角，是蛋白表面哦，不是伸入里面再提。加入玉米淀粉
-
再倾斜打蛋器，一边转动打蛋盆，低速打
-
中间多停下来检查蛋白，打至蛋白坚挺，厚实且不渣
-
蛋清厚实，但是一点不渣
-
加入前面准备好红枣奶糊，翻拌均匀，翻拌好的状态就是可以挂？。刮刀上不掉下来的
-
倒入裱花袋里，垂直挤，下面垫油纸和油布都可以
-
烤箱85℃烤70分钟，我的是卡士750A，每个人烤箱脾气不同，需要自己磨合，烤好的溶豆可以轻松从油布拿下来，如果还是软的活粘油布上，就是没有烤熟。正常烤出来的溶豆表面？光滑，气孔小，棱角分明。
稍微放凉就可以密封存放起来了。
