免过筛绿豆冰糕
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人做过这道菜
两颗糖的厨房
清凉解暑，好吃不腻
夏天必备的一款糕点
自用私房配方，很适合量产
夏天必备的一款糕点
自用私房配方，很适合量产
用料
免过筛绿豆冰糕的做法
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将脱皮绿豆洗净，最好洗3－5遍，再加入清水浸泡一夜（夏季放入冰箱冷藏）
把泡好的绿豆捞起来，焯水去除豆腥味（能接受豆腥味的这步可以省略）
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放入高压锅隔水蒸30分钟，（手捏成粉末状）像蒸包子那样蒸，千万别直接放锅里煮，不然水分太多，会炒到你怀疑人生
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把蒸好的绿豆趁热放入厨师机桶，再依次加入糖，水饴，玉米油和淡奶油，用黄油拍中速搅拌8-10分钟，时间长点更细腻
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不粘锅中加入黄油，小火融化黄油后加入搅好的绿豆泥，进行翻炒，炒到不粘刮刀，稍微有一点点干的团，尝一下有沙沙的感觉就行了，我大概炒了3分钟，炒好晾凉后分30g一个，搓圆放入模具压一下轻轻脱膜就好啦
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轻松脱膜，一点都不粘
小贴士
炒制的时间只能做参考，因为不同的锅蒸出来的绿豆含水量不一样，具体还要看绿豆泥的状态
