脆腌黄瓜
8.2
综合评分
26
人做过这道菜
爱pizza520
用料
| 黄瓜 | 20根，11.5斤 |
| 盐 | 300克 |
| 蒜 | 400克剥好的 |
| 小米辣 | 200克 |
| 姜 | 100克 |
| 酱油 | 1200ml |
| 醋 | 400克 |
| 白糖 | 400克 |
| 味精 | 75克 |
| 白酒 | 2两 |
| 花椒 | 若干 |
| 油 | 若干 |
脆腌黄瓜的做法
-
新鲜黄瓜20根大概11.5斤洗净
-
全部切成条，不用去瓤
-
放盐杀水
-
把盐和黄瓜拌匀，静置一晚
-
早上把黄瓜瓤朝上晾晒一天
-
花椒大料放油里煸香，把花椒大料捞出只用油
-
酱油1000ml，白糖400克，醋400，味精75克，白酒2两放一起，小火熬煮，煮开后把过滤了花椒大料的油倒进去。静置放凉～
-
晒一天的黄瓜，蔫吧有韧性
-
400克剥好的蒜切片
-
100克姜切片
-
200克小米辣中间切开
-
一层黄瓜放点蒜辣椒姜，再放一层黄瓜辣椒姜蒜，就这样放满坛子然后倒入熬好晾凉的酱油汁，就可以啦，盖上密封盖，放入阴凉处。随吃随取。
小贴士
熬酱油的时候一定要小火熬，熬制过程不加水，还有标明的材料都是去皮以后得重量，蒜是剥好的重量，不一定非要按照这个克数，差不多就行。然后坛子一定要无水无油，吃的时候也是用干净的筷子吃多少夹多少出来吃。怕辣的少放点小米辣，又脆又爽口的腌黄瓜就做好了。
