辣炒鸡心
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离坚白
用料
| 鸡心 | 约一斤 |
| 小米辣 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 孜然 | 适量约5克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 辣酱 | 半勺 |
| 白芝麻 | 适量约5克 |
| 葱段 | 一段 |
| 姜片 | 适量 看个人喜好 |
| 蒜末 | 适量 看个人喜好 |
| 生抽酱油 | 看个人喜好 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 看个人喜好 |
| 糖 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
辣炒鸡心的做法
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鸡心凉水下锅焯水，一分半左右捞出
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鸡心切开，过水洗净，加料酒、盐、十三香腌制约10分钟。
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葱姜蒜、辣椒、胡萝卜切好，配料准备好
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热锅凉油，干辣椒和孜然下锅爆香
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下葱姜蒜、胡萝卜和辣酱炒香
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炒一会儿后加入糖和酱油
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放入鸡心快速翻炒，时间不宜过长，否则鸡心会炒老
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加入辣椒和芝麻
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上菜！
小贴士
1、鸡心焯水不宜过久，最多不可超过2分钟。
2、炒鸡心时快速翻炒，炒老了就不好吃了。
2、炒鸡心时快速翻炒，炒老了就不好吃了。
