尽量挑选含苞待放的槐花苞,摘掉桔梗,力保每个花骨朵都是独立的(特别嫩的可以连枝芽一起)洗净备用
起锅烧水,放入少许盐,待水开后将洗净的槐花入锅焯水,变绿后即可捞出,浸凉水,备用
五花肉切丁,放入2勺味极鲜腌制,放置一旁备用
韭菜切丁,搁少许味精、花生油,拌匀备用
面粉,加少许盐,加水和面,揉至表面光滑后放入盆中醒面备用,切记使用前需再次揉面
浸凉的槐花,捞出后拧干水份,放置菜板剁细,(画重点)剁细后的槐花一定一定要再次拧干水分,备用
将韭菜、腌制的肉丁、剁细的槐花放入一个盆中,放入2勺盐(根据自己的口味调整),放入8勺花生油(槐花喜油,所以放的比较多,不然会特别柴)
将面团取出,再次揉至表面光滑,揪成大小相同的面剂子(妈妈揪的面剂子比较大,因为太小了包不进去馅儿,总会感觉味道不够足)
发挥擀皮小能手的功力,我包的饺子形状有点丑,就不给大家拍了
包饺子的同时,灶上可以烧水,待水开后就可以下锅煮饺子了
妈妈说煮饺子的时候要煮3个滚儿(1滚,大火煮至第一次水开;2滚,加一碗凉水,再次煮开;3滚再加一碗凉水,盖上锅盖再次煮开)看到饺子都鼓着肚皮在锅内翻滚,就可以关火起锅了
槐花的香,韭菜的鲜,肉丁的嚼劲儿,咬一口,唇齿留香,真的是把春天吃到了肚子里!