非油炸酸奶大麻花（烤箱版）
7.2
综合评分
15
人做过这道菜
壮麻麻
最近酸奶大麻花很火，但是油炸的很不健康，我就做了烤箱版的酸奶大麻花，口感和面包差不多，浓郁的酸奶馅，吃着特别过瘾，最主要是非油炸的，用了爱乐甜0卡糖，家里小朋友和老人特别喜欢。
用料
| 中种面团： | |
| 安慕希酸奶 | 80克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 爱乐甜0卡糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 爱乐薇淡奶油 | 100克 |
| 爱乐薇黄油 | 30克 |
| 酸奶馅： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 安慕希酸奶 | 200克 |
| 爱乐薇淡奶油 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 酥粒： | |
| 爱乐薇黄油 | 30克 |
| 爱乐甜0卡糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
非油炸酸奶大麻花（烤箱版）的做法
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先做中种面团：酸奶和酵母搅拌均匀，倒入高筋面粉揉成团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，我做的时候室温25度左右。根据自己家温度缩短或延长时间。
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现在做酸奶夹馅：鸡蛋打散，放入奶粉和玉米淀粉混合均匀。
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酸奶和淡奶油混合均匀，小火加热至周围出现泡泡，关火。
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加热的酸奶奶油倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，倒回锅里继续小火加热至浓稠状态
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放入裱花袋放凉备用
酥粒用料混合在一起，用手搓匀，放冰箱冷藏
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1⃣️中种面团发酵好用手撕成小块备用
2⃣️开始做主面团，主面团除黄油都放一起搅拌均匀，放入中种面团。有厨师机的可以用厨师机揉面，没有可以手揉。
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揉至如图后膜
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加入黄油继续揉面至手套膜，然后盖上保鲜膜放温暖地方发酵1小时。我做的时候室温25度
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发酵好的面团，用手沾适量面粉按一下有指纹且不回缩，就可以了。分成8个评论面团，每个面团75克左右，排气，盖上保鲜膜醒20分钟。
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取一个醒好的面团，擀成30厘米长7厘米宽的长条，擀好翻面横着放，中间挤一条酸奶馅。
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卷起来收口用手搓薄，卷好。两根为一组，如图交叉放置。
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上面两根拧在一起，收口捏紧压在底下，下面两根拧在一起，收口捏紧压在底下
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全部做好放烤盘继续室温发酵纸1.5倍大。
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表面刷一层蛋液，撒上酥粒，这时候预热烤箱上火200度，下火190度,10分钟
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放入预热好的烤箱，上火200度，下火180度烤18～25分钟，根据自己烤箱调节。上面上色了还没熟就盖一层锡纸。
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酸奶馅麻花面包，里面浓郁的酸奶奶油馅，好吃不腻
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松软好吃，健康非油炸。
小贴士
按照步骤做就可以
酸奶馅大麻花值得一试！
酸奶馅大麻花值得一试！
