香椿饺子🥟香椿炒蛋⋯⋯一把香椿，满室异香！

香椿洗净，去除根部。

锅中烧水，水开之后将处理好的香椿放进沸水中焯烫1分钟左右，去掉香椿身上的亚硝酸盐，原本是红紫色的香椿叶变成绿色了，捞出来过一下冷水。

然后稍沥干水分，挨刀切碎备用。

400克面粉中加一小匙盐，用筷子搅匀，添加200克水，揉成光滑柔软的面团，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。

将猪肉剁成肉馅，加料酒、酱油、葱姜末、花椒粉、食用油顺着一个方向搅打均匀。

虾仁洗净，挑出虾线，切成小段，加入肉馅中拌匀。

把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里，再加适量盐继续拌匀。

把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子。

取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。

包好的饺子

锅中烧开足量的水，加1勺盐，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖。待饺子浮上来，水沸后，敞开锅盖，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。

不一样的鲜香⋯

🍳香椿炒鸡蛋做法：把3个鸡蛋依次打入碗中，加适量的盐，再用筷子打散。将焯好水切好的香椿叶放进蛋液里，搅打均匀备用；炒锅放到火上，里面加入适量的油，待油热以后，将打好的香椿蛋液倒进去，快速地划散炒匀，待锅里没有流动的蛋液后即可出锅装盘。