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广式烧鸭

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用料  

鸭 半只
五香粉 2勺
老抽 2勺
姜 1片
盐 20克

广式烧鸭的做法  

  1. 以上材料混合腌制1个小时，也可以提前一晚上腌制会更入味

    广式烧鸭的做法 步骤1

  2. 蜂蜜料酒陈醋比例3：2：1。这是脆皮水制作

    广式烧鸭的做法 步骤2

  3. 反复涮几遍脆皮水，刷一遍风干了再刷一遍，以上类推，觉得上色的差不多了就行

    广式烧鸭的做法 步骤3

  4. 这是风干了四五遍的效果，家里烤箱小所以只能做半只，烤盘底下铺橘子皮或橙皮或苹果都可以，可以起到防烤焦还可以烤完了带果香味，入烤箱30分钟220度，鸭腿最后面骨头那裹上锡纸不然容易烤焦

    广式烧鸭的做法 步骤4

  5. 烤好切盘的效果图

    广式烧鸭的做法 步骤5

  6. 在配上这个妥妥的了

    广式烧鸭的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的广式烧鸭

 
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该菜谱发布于 2021-04-28 12:26:00
329 收藏
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广式烧鸭的答疑

  • 唐僧炒饭(下厨房)
    唐僧炒饭  2021-09-04  
    1 赞
    腌鸭的料需要兑水吗？感觉干料比老抽多好多，兑起来像是泥巴
    作者回复 2021-09-05  
    不需要水，轻轻腌制一层就行，主要盐到位就可以，其他料就是辅助怕腥气味，
  • 未知的阿省(下厨房)
    未知的阿省  2021-12-31  
    0 赞
    很难烤熟，老是有血水
    作者回复 2022-01-03  
    烤箱自己要根据鸭子成熟期烤，当年的好烤，老鸭子不行

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