和好利来pk的轻芝士蛋糕

Name: 和好利来pk的轻芝士蛋糕
Ingredients: 120克奶油奶酪; 50克细砂糖; 30克玉米淀粉; 3个鸡蛋; 50克牛奶; 20克黄油

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好利来的蛋糕面包越来越贵了，芝士蛋糕更是望而却步，所以逼自己学做芝士蛋糕！看来大厨都是逼出来的！

用料

将牛奶、黄油、芝士放奶锅里隔水熬化，搅拌成粥状。
加入蛋黄搅拌
再加入过筛的玉米淀粉，必须要玉米淀粉哈，其他各种淀粉都不行。过筛是为了让面糊更细腻。
搅拌成均匀的糊状，不能有颗粒！
搅好面糊后放一边，用打蛋器打发蛋白，糖分三次加入。
最后打发成有小尖尖就行了
舀几勺蛋白加入面糊中，翻拌均匀，注意不是搅拌，是翻拌，不会的朋友先百度，然后将翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。
将活底模具如图包好，外面是锡箔纸（为了不让烤盘里的水浸进去），底部内部铺上油纸。这时将烤盘里倒入1厘米的水，烤箱130度预热5分钟。
从15厘米高的高度将面糊倒入模具中，再震几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。我的烤箱比较老旧，不能调上下管温度，而且上管温度很高，所以要守在烤箱边，观察表皮的上色情况，如果颜色深了就立即盖一张锡箔纸在油纸上。
烤好之后在烤箱里放20分钟，免得突然遇冷，热胀冷缩后表皮变皱
出炉自然晾冷后，放冰箱冷藏一夜口感才好！