鳗鱼干五花肉煲

1、鳗鱼干洗净，浸泡1个钟。泡软洗干净后，切成大拇指大小的块。
（我买的是半湿半干的鳗鱼干，如果是干硬的鳗鱼干要泡软）
2、五花肉切成大拇指样的块。
3、油豆腐干切成食指粗细。

1、热锅凉油，油热后放入一半姜片，煸炒五花肉，至五花肉微焦。
2、放入鳗鱼干（有条件的放入一瓣八角）煸炒至鳗鱼干微焦。
3、放入适量白糖，煸炒至五花肉和鳗鱼干上色，加入适量盐（如果鳗鱼干是咸的放盐要注意）
4、倒入热水，没过五花肉和鳗鱼干。
5、加入适量红烧酱油调色（没有红烧酱油可用老抽代替）

1、转到进砂锅中
2、中小火焖炖30分钟（此过程注意不要烧干汤糊底）
3、30分钟加入油豆腐干丝。
4、中小火焖炖10分钟出锅。