奶香蛋卷 ❘ 古早味

Name: 奶香蛋卷 ❘ 古早味
Ingredients: 150克（约3只）全蛋液; 1只（约15克左右）蛋黄; 70克细砂糖; 1克盐; 15克炼乳; 70克牛奶; 140克低筋面粉; 25克全脂奶粉; 90克无盐黄油（需提前融化）

8.6 综合评分

29 人做过这道菜

JING__J

😜一起在家摆个蛋卷摊吧……就是玩儿！

☑️先来分享一个酥脆版本的方子调配面糊和操作上都很简单成品超级奶香浓郁……小盆友也会爱上的味道哦！

大家可以利用家里的蛋卷模具一起来试试🥂

🧈🥚🧈🥚🧈🥚🧈🥚🧈🥚🧈🥚🧈🥚

♥︎以下配方可做蛋卷约30-32个

♥︎本配方用到王后低筋面粉总统无盐黄油安佳全脂奶粉雀巢炼乳太古细砂糖等……

用料

全蛋液	150克（约3只）
蛋黄	1只（约15克左右）
细砂糖	70克
盐	1克
炼乳	15克
牛奶	70克
低筋面粉	140克
全脂奶粉	25克
无盐黄油（需提前融化）	90克

奶香蛋卷 ❘ 古早味的做法

①把全蛋液和蛋黄细砂糖一起放入用蛋抽划圈搅拌至无颗粒

②加入盐炼乳牛奶继续混匀

③筛入低筋面粉和奶粉混至柔顺状态

④倒入融化黄油

⑤最后混合充分即可

⑥让蛋卷面糊更细腻可以进行一次过筛
⏰全部准备好啦！

我用的是冰淇淋勺挖取面糊👌🏻

你们可以用其他勺子替代使用或是把面糊装入一次性裱花袋剪一个不超过1CM大小的口子使用哦～
接着…有测温枪的小伙伴注意啦！

全程用小火🔥来回翻面烘烤两面保持140度左右即可……

（★切勿温度过高导致上色过快）
① 先开小火把模具两面都预热上温130度后加入适量面糊迅速合上后进行两面来回烘烤大约10-15秒翻一次面约80-90秒后开盖观察上色整个烘烤过程约在1分半到2分钟

（★用明火烘烤的小伙伴全程注意火力控制哦！可以用用测温枪检查控温约140度左右）

②我习惯在旁边的炉灶上放一块砧板上色满意后放上去操作这样也比较方便

③慢火烤到这种微微金黄色才会特别酥脆哦！

（★这种蛋卷模具厚度不属于薄款不要烤的太嫩黄哦～）

④一定要趁热卷起来卷到最后要停留几秒钟定型然后取出细棒把蛋卷放到晾架上放凉

（★注意卷的时候不要烫伤哦建议戴上一次性手套操作）
🙃此处一条插播☑️如果你不想做卷卷也可以做成这样小的片片喔～
☺︎放凉后密封保存装入吐司袋里送人也很好看呐！💋

🥂我是Jing 一个懂得分享的陌生人我们下次有约～