香酥鸡肉饼
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人做过这道菜
幸福美食频道
这是我上周给自己做早餐琢磨的。刚开始做的造型是跟新疆烤包子一样的造型，吃着感觉底部皮厚，后来想起来之前吃宏状元粥铺，他家有个肉饼就是这样的，然后在鸡肉馅里又多加了点蘑菇胡萝卜啥的，感觉挺有营养的，也挺好吃的，就拍个视频跟大家一起来分享。
蘑菇我用的是新鲜的茶树菇，也可以换成自己喜欢的蘑菇种类。
肉馅和面团都可以提前一晚弄好，盖好放冰箱冷藏，然后第二天早上就可以现包现烙。不过尽管这样，早上弄其实还是比较费时间的。也可以提前弄好放冰箱，等晚上下班回家后再做。
蘑菇我用的是新鲜的茶树菇，也可以换成自己喜欢的蘑菇种类。
肉馅和面团都可以提前一晚弄好，盖好放冰箱冷藏，然后第二天早上就可以现包现烙。不过尽管这样，早上弄其实还是比较费时间的。也可以提前弄好放冰箱，等晚上下班回家后再做。
用料
| 面团 | |
| 面粉500克 | |
| 温水300克左右 | |
| 水量根据面粉吸水性调整，和好的面团稍微软一点 | |
| 内馅 | |
| 去皮去骨鸡腿肉500克 | |
| 胡萝卜50克 | |
| 茶树菇100克 | |
| 干香菇几粒 | |
| 木耳几粒 | |
| 葱姜适量 | |
| 白胡椒粉适量 | |
| 酱油适量 | |
| 蚝油适量 | |
| 盐少量或者不放 | |
| 糖少量 | |
| 此配方做了四张鸡肉饼 |
香酥鸡肉饼的做法
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面粉加温水和成光滑的面团，面团上边盖上湿布，松弛30分钟至一小时。
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葱姜切碎，放入适量水浸泡成葱姜水。水没过葱姜即可。
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干香菇干木耳用清水泡发。
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茶树菇洗净切碎。
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胡萝卜洗净切碎。
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泡发的香菇木耳洗净切碎。
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鸡腿肉切成小丁，嫌麻烦也可以打成肉馅。切丁和肉馅吃着口感不一样。
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放入香菇、木耳、茶树菇、胡萝卜搅拌均匀。
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再放入酱油、蚝油、胡椒粉、盐、糖、少量葱姜水搅拌至粘稠。
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面团分成四份或者你想分几份都可以。
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用不到的先大致滚圆盖上。
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一块一块整形。擀开成长方形。面擀的稍微薄一点。
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放上调好的肉馅，有一头留一部分不放馅。
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然后把没馅的那头往有馅的那头折叠。
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再把两头封口。就这样把所有面都做成饼胚。
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平底锅烧热，放适量油，把饼胚放进去，中小火煎。
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煎到两面金黄，内部熟透即可出锅。
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趁热切开吃，外脆内软。
