准备食材:苦瓜+蒜苔+小鱼干+青红椒+姜蒜。热锅烧油,放入小鱼干慢火煎炒香盛出,待用。把苦瓜一分二刮去瓜瓤切薄片,加入少许食盐腌制微软再手抓挤出苦水,清洗干净沥干水分,待用。把韮菜花去头切段,加入少许食盐腌制微软清洗干净沥干水分,待用(也可省略不要)。
锅热油,放入姜蒜爆香;倒入青红椒+苦瓜翻炒,锅干可以加入少许清水;加入煎香的小鱼干翻炒均匀;最后加入韮菜花炒至断生,调味:盐少许+胡椒粉+蚝油翻炒均匀出锅。
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