含新鲜果肉｜鲜蓝莓乳酪吐司
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人做过这道菜
渋谷照
新鲜蓝莓的含水量是84%
直接法吐司，烤出来太软了实在是没法下刀，切面和撕面都很美丽，有蓝莓的碎碎颗粒，果香从厨房充斥到了客厅…
需要注意的是用蓝莓打面之前要先洗一下冻起来，防止氧化变色，而且打面的时候顺便帮助控制面团温度.
直接法吐司，烤出来太软了实在是没法下刀，切面和撕面都很美丽，有蓝莓的碎碎颗粒，果香从厨房充斥到了客厅…
需要注意的是用蓝莓打面之前要先洗一下冻起来，防止氧化变色，而且打面的时候顺便帮助控制面团温度.
用料
含新鲜果肉｜鲜蓝莓乳酪吐司的做法
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外观
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以及很好的拉丝
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所需所有材料以及设备
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两个准备工作：
1. 鲜蓝莓先洗一下冻起来，防止氧化变色，而且打面的时候会顺便帮助控制面团温度
2. 打面前把冷冻好的蓝莓碾碎
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主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展
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加入盐和黄油，揉至完全扩展
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将面团等分三份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可
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这是第一次发酵完成后的状态
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面团不用松弛直接擀开，卷起
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三个剂子都卷好，盖好保鲜膜松弛15分钟
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松弛完毕，第二次擀开，卷起
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放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度
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发酵至10分满，表面刷一层蛋液
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不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤26分钟
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震出热气脱模即可晾凉切片
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最终效果
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同样美丽的切面
