水煮客家老鼠粄（粘米粉木薯粉版）
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人做过这道菜
me妞
老鼠粄是客家人喜欢吃的一道主食，小时候爸妈从县城带回家煮来吃就开心得不得了。终于自己来试一试了～
用料
水煮客家老鼠粄（粘米粉木薯粉版）的做法
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烧开水，把粘米粉和木薯粉一起用筷子搅拌，开水慢慢加，面团偏硬，一般用水量为面粉的45%左右。搅拌成絮后上手揉成团，取一小块，用手心揉长即可。
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瘦肉（用鸡腿肉也可以）切小块，加入胡椒粉，五香粉，生抽，盐搅拌，然后加入淀粉和油搅拌好备用（后面不再放盐了）。香菇（用生花菇更鲜）泡发切小块。锅里热油，放入瘦肉翻炒，加入香菇翻炒均匀。然后加入开水，放入老鼠粄。
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放入一个鸡蛋液，2颗自己喜欢的青菜（喜欢吃香菜的可以放），煮熟，最后放入适量胡椒粉和香油，起锅。
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用木薯粉和粘米粉一起做的比较Q弹，单纯用粘米粉比较粉的口感，用面粉是比较稠的感觉，看个人爱好了，都可以试试。
小贴士
1.面粉，纯粘米粉也可以做，口感不一样，我这个是比较Q弹的口感。
2.水量一般是粉用量的45%左右，各种粉吸水量不一样，需要自己把握，面团偏硬。
3.水煮的肉可以选择鸡肉，牛肉均可，咸淡程度看个人口味，调料根据自己的喜好添加。
4.除了水煮也可以用翻炒的，老鼠粄需要提前用开水捞熟。
2.水量一般是粉用量的45%左右，各种粉吸水量不一样，需要自己把握，面团偏硬。
3.水煮的肉可以选择鸡肉，牛肉均可，咸淡程度看个人口味，调料根据自己的喜好添加。
4.除了水煮也可以用翻炒的，老鼠粄需要提前用开水捞熟。
