香辣蒜香凉拌爽脆鸡爪

鸡爪洗净冷水下锅里煮去血水，煮开之后捞出过两遍凉水

鸡爪对半切开（往鸡爪正面有鼓包的肉那里切会快很多，煮了一遍也比较方便切）

二次冷水下锅煮开，（冷水下锅鸡爪也不容易变型）这回水清澈了不少，没第一遍那么脏了，下锅煮两次是为了去腥，煮两分钟可以捞出了

冰水提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）我没有来的及准备，所以用的冰袋，这步很重要欧，口感会很好

配料:蒜切越碎越好，柠檬切片，一把葱花，青红辣椒切断，喜欢吃辣就多加些小米椒（然后绿色辣椒就用尖椒，螺旋椒这些的，我是看我买的辣椒购物袋上是那个名字😂小小花里胡哨）我放的葱，没买香菜，有香菜更好

用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，做不出来就别问为什么不一样了😌

咳咳，图还是这张，盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，辣椒油一勺，注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。

然后把切好的配料和酱汁搅拌在一起

把鸡爪从冰水里捞出和酱汁一起抓拌匀，我用筷子拌不匀所以又带了个一次性厨房用的手套

拌好就这样了，对了对了，忘了说，我根据那个大厨的做完后觉得颜色挺淡的，我又加了点老抽，你们不加也行，我主要是喜欢色香味俱全。

最后一步放冰箱上层腌四个小时就可以吃啦