香辣小龙虾
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日常料理大神
用料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 小葱 | 4根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 青花椒(青花椒又叫麻椒) | 50粒 |
| 干辣椒(一定要辣) | 10个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶(可不放) | 6片 |
| 孜然 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖(提鲜) | 1小勺 |
| 十三香(香料不够十三香来凑) | 1勺 |
| 啤酒(去腥增香) | 1罐 |
| 蚝油(最后放，这样才可以最大程度保留蚝油的鲜味) | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 香辣酱(主要原料不可或缺) | 2勺 |
| 豆瓣酱(主要原料不可或缺) | 2勺 |
香辣小龙虾的做法
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准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮
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将小龙虾掐头去尾洗净后放入油锅中炸一下，这样可以使虾肉口感更紧实
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锅底留油，放入葱姜蒜爆香
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然后再加入两勺香辣酱和两勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油后放入青花椒和干辣椒
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然后将小龙虾放入锅中翻炒20秒翻炒均匀后在锅中倒入一罐啤酒去腥增香，然后再倒入一碗清水
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开始调味，放入两勺盐，一小勺白糖，两勺生抽，一勺孜然翻炒均匀，一勺十三香增加香味，几片香叶，放好调料，小火煮20分钟，然后大火十分钟收汁，临出锅前放入一勺蚝油即可
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可以放一些香菜，也可不放
