黄油先提前软化(这步没拍图);水和咖啡液和鸡蛋先在小锅里搅拌均匀(如果三样都是常温状态的,这步可以省略)
用最小火稍微加热一会会,微温就可以了
所有材料除黄油外,全部加入缸里,慢速搅拌2分钟
这是搅拌一分钟后的样子
2分钟后,把底部的混合物铲起来,搅拌头上的也铲到缸里,放入软化的黄油
高速搅拌5分钟
搅拌到2分钟左右的时候,停一下,铲一次缸,是为了更好的搅拌均匀,顺便把缸壁上遗留的黄油也混合在一起
同样 搅拌头上的也铲下来
继续快速搅拌
搅拌好的面团转移到台面上,要戴好pvc手套稍作整理。(如果裸手操作,会黏得让你觉得暗无天日)
分割成20克一个(也可以25克或30克一个,按你喜欢)
取一个放在手心搓圆,放入烤盘
也可以在台面上操作。但是因为比较黏,最后还要用刮板铲起来再放到烤盘上。所以我觉得在手里搓更方便
每个之间要几留有空隙,因为会变大。这时预热烤箱170度
预热5分钟后,用喷壶在圆球上喷点水,放入烤箱中层
170度,烤36分钟 这是烤到还剩19分钟的时候,咖啡香味开始出来了,球也开始膨胀
准备好一个干净的烤盘
出炉后先直接倒在烤盘上
再码倒网架上晾凉
成品的样子
非常空心,冷了后也没有回缩