新手自制冰淇淋,一次成功

7.8 综合评分
85 人做过这道菜
即使大冬天
孩子们也嚷嚷着要吃冰淇淋
天天买,可咋成?
终于下决心自制
没想到今天一次成功!
孩子们吃的那叫一个开心!

用料  

奶油 200克
牛奶 50克
生蛋黄 2个
白砂糖 30克
蔓越莓碎 适量
柠檬 半个
0.5克

新手自制冰淇淋,一次成功的做法  

  1. 准备好食材,打蛋器。
    所有容器,打蛋器无油无水。
    淡奶油用的时候再准备。

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤1
  2. 蛋黄内加入10克糖,挤几滴柠檬汁,打发至颜色变浅,然后放盐。

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤2
  3. 牛奶小火熬至微微冒泡,趁热倒进蛋黄液,快速搅拌。
    混合后的液体很稀。稀度看视频。

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤3
  4. 然后再小火加热,要不停的搅拌,以免糊锅,加热到稍微变粘稠即可。放凉。
    加热可能会导致有小小的颗粒感,不要紧,后边步骤再打一下即可。

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤4
  5. 淡奶油倒入无油无水的盆内,加入剩余20克糖,挤入几滴柠檬汁,打发至提起打蛋器,奶油出现小尖峰。盆内的奶油纹路不消失。

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤5
  6. 然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆,搅拌均匀。再用打蛋器打一下,这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉。

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤6
  7. 加入蔓越莓碎,搅拌均匀。

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤7
  8. 装入无油无水的玻璃容器,密封,放冰箱冷冻。没错,是冷冻!

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤8
  9. 冻上五六个小时,变成冰淇淋啦!

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤9
  10. 赶紧挖一勺!

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤10
  11. 口感细腻爽滑!

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤11
  12. 你也试试吧!
    自己做的健康,给孩子吃的放心!

    新手自制冰淇淋,一次成功的做法 步骤12

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该菜谱创建于 2021-03-13 23:21:22
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新手自制冰淇淋,一次成功的答疑

  • 爱在人间烟火  03-23  
    57
    谢谢两位亲的提醒,加到蛋黄液里,忘记写,这就去更正。
  • 悲哀走快乐来  04-02  
    24
    作者能不能发一个做奶油的?
    作者回复 04-04  
    你好,没明白您的意思,这个就是奶油原味冰淇淋啊。蔓越莓可以不放的。
  • 一起开吃啦  03-22  
    3
    所以说,备的盐是放在哪里了?🌺
  • 康德林  07-25  
    1
    怎么做淡奶油
    作者回复 08-09  
    我是买的。你可以在下厨房搜自制淡奶油,我没做
  • 妖凰岚58726  06-07  
    1
    蛋黄牛奶加热忘记放凉直接加了咋整
    作者回复 06-08  
    亲,反正都加了,冻冻试试。我倒是没试过
  • 樂樂mama  04-11  
    1
    亲爱的请问你用的什么奶油?我用的安佳,为啥成品像在吃生奶油,好腻啊
    作者回复 04-17  
    我用的也是安佳鲜奶油,觉得腻的话,可以减少10克。打发的程度怎么样?也或许每个人口感不一样。。
  • 眼睛告诉我会了  04-06  
    1
    感觉这个配方不冷冻好像卡仕达酱啊😀有空了试一试
    作者回复 04-09  
    其实做好了可以直接吃。孩子们要的冷冻吃的是那种感觉,哈哈
  • 悲哀走快乐来  04-02  
    1
    没有柠檬,用醋代替行不行?
  • 喔喔下厨房  08-15  
    0
    请教一下 我做出来的不蓬松 是因为奶油打发得不够吗
    作者回复 30天前  
    你的意思是不是觉得硬,觉得不蓬松?那这个不是问题,从冰箱拿出来后,室温放一下,因为咱们自己做不加膨松剂,硬是正常的
  • Anwy  08-15  
    0
    想加果汁做成其他口味,果汁比例要怎么加?
    作者回复 30天前  
    我只做过草莓的,也没具体称放了多少量,根据经验和感觉放的,抱歉,帮不上你的忙啦

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