新手自制冰淇淋，一次成功
8.2
综合评分
301
人做过这道菜
爱在人间烟火
用料
新手自制冰淇淋，一次成功的做法
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准备好食材，打蛋器。
所有容器，打蛋器无油无水。
淡奶油用的时候再准备。
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蛋黄内加入10克糖，挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅，然后放盐。
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牛奶小火熬至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液，快速搅拌。
混合后的液体很稀。稀度看视频。
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然后再小火加热，要不停的搅拌，以免糊锅，加热到稍微变粘稠即可。放凉。
加热可能会导致有小小的颗粒感，不要紧，后边步骤再打一下即可。
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淡奶油倒入无油无水的盆内，加入剩余20克糖，挤入几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，奶油出现小尖峰。盆内的奶油纹路不消失。
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然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆，搅拌均匀。再用打蛋器打一下，这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉。
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加入蔓越莓碎，搅拌均匀。
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装入无油无水的玻璃容器，密封，放冰箱冷冻。没错，是冷冻！
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冻上五六个小时，变成冰淇淋啦！
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赶紧挖一勺！
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口感细腻爽滑！
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你也试试吧！
自己做的健康，给孩子吃的放心！
小贴士
这个方子不用蛋清，可以煎了吃掉它。
冻好的冰淇淋是硬的，正常啊，因为没放膨松剂。可以室温放一会儿回暖，就会软一些。
冻好的冰淇淋是硬的，正常啊，因为没放膨松剂。可以室温放一会儿回暖，就会软一些。
