麻辣水煮牛蛙

用水清洗干净牛蛙，然后腌制，放入盐（不要多了，炒的料味道足够）料酒少许，黑胡椒少许（去腥提味，个人感觉一定要放），生粉，搅拌均匀，生粉适当多一点点，防老，腌制5分钟就可以了，时间久了会脱水，变老，容易咸

倒入足够菜油，猪油（10：2个人感觉就够了）4层油温下牛蛙炸20秒(个人比较怕寄生虫，炸一下定型除虫)，捞起牛蛙，油温升高，下大蒜炒一下，下3分之1青花椒，红花椒，干辣椒，在下葱，姜炒一下，火转小！放入胖子青花椒鱼佐料，豆瓣少许（多了咸），炒起红油后倒入开水（开水烧起快一点，嘿嘿）放入牛蛙，水刚刚没过牛蛙就可以了，倒入半罐啤酒，煮10-15分钟（太怕寄生虫，煮死煮死）煮好起锅前2分钟，放入鸡精味精黑胡椒粉提味，起锅，放上香菜

再起菜油，5层油温下剩下干辣椒，青花椒，红花椒，油温不能太烫，炸胡必苦！一锅苦！淋上牛蛙，吃起！