凉拌柠檬鸡丝

调凉拌汁：根据上述用量将蒜末、柠檬、小米辣（根据个人承受能力添加）、香菜、香醋、生抽、盐、糖、芝麻、香油放入碗中混合均匀，备用。

将洗净鸡胸肉放入锅中加水、姜片、葱段，煮沸后转小火，煮至鸡胸肉熟透，捞出鸡胸凉凉，另将金针菇放入锅中煮熟备用；鸡胸肉煮熟后撕成丝，将黄瓜丝、金针菇放入容器中，加入上述凉拌汁拌匀后即可食用。

凉拌菜可根据喜好添加，选用黄瓜来增加清爽味感，选择金针菇来增加滑顺口感。鸡胸肉也可用鸡腿肉替代，口感更加，但撕鸡丝难度更大，既往用豆腐皮拌入，但口感会干涩。