冬笋剥去外皮。
腊肉洗净蒸10分钟(这样更原汁原味一些)
干辣椒2条切段,生姜切丝,大蒜苗茎与叶分开切段备用;
冬笋将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约3分钟后捞出立马把冬笋放进冷水里面浸泡五分钟,这样是能够去除冬笋里面的涩味,而且能够让冬笋吃起来的口感更加清脆,更加好吃。
锅内放适量油,油温达到五成熟的时候就把腊肉先放进去炒出香味
放入生姜、大蒜茎、干辣椒爆香
把腊肉用铲挪到一边,放入冬笋,在冬笋上放一点点盐快速翻炒一下冬笋,再混合一起混合炒约2分钟
放入生抽、蒸腊肉的汁、大蒜苗段,炒匀后即可出锅
鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉