泰式椰汁鸡汤
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人做过这道菜
itislynn
浓浓的椰香味和酸酸辣辣的口感混合在一起，给味蕾带来双重感觉的TOM KHA KAI是我从普吉岛回来后念念不忘的一道美味。作为泰国菜的忠实爱好者以及一位合格的干饭人，这道泰式椰汁鸡汤我一个人可以喝完两大碗👍🏻
用料
| 香茅 | 4根 |
| 高良姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 红辣椒 | 3个 |
| 蘑菇 | 若干个 |
| 鸡汤 | 800毫升 |
| 椰浆 | 150克 |
| 椰子粉 | 10克 |
| 鱼露 | 3勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 香茅干 | 若干 |
| 柠檬叶 | 若干片 |
| 洋葱 | 1/6个 |
| 鸡肉 | 1个鸡腿和1块鸡胸 |
| 青柠檬 | 1个 |
泰式椰汁鸡汤的做法
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提前45分钟熬好鸡汤待用，这里用了鸡腿和鸡胸去掉的骨头来熬汤，可以加一小块姜去腥味。熬汤的时候同时开始准备调料和切菜。
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用到的调料如图
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鸡肉去皮切小块
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香茅切段，高良姜切片，柠檬叶撕开，青柠切块备用。由于这种辣椒比较辣，所以没有切开。
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热锅下油，放入香茅、高良姜、蒜、辣椒和蘑菇，炒2分钟左右略微出味即可。
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把鸡汤倒入刚刚炒好的香料中，再加入椰浆、鱼露、辣椒粉、糖、柠檬叶、香茅干，小火慢煮10分钟左右。
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加入鸡肉、洋葱，煮1-2分钟左右。加入柠檬汁，搅拌均匀后关火。
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上锅前可以把柠檬叶夹起，防止柠檬叶浸泡太久有涩味。p.s碗里可以加入香菜点缀一下。
