白菜过油肉

提前泡好木耳。
白菜切丝。（或蒜苔）
葱头切块，分成一瓣一瓣，放入白菜中 。
葱姜蒜切小丝切片备好。

切肉片，红薯粉面混合蛋液包裹肉片，热油后下锅炸，炸至金黄，注意分块。（慢慢下，慢慢炸）捞出。油滤出。

热油。

放处理好的肉。
放姜末。
倒醋。
放蒜，葱。
放菜。
tips:菜随机，但木耳葱头必放（白菜蒜苔豆角土豆）

搅拌，尽量让菜往下塌，让每颗菜都接触到锅底的油。
等待菜变软出水（不是完全变软）
加盐
生抽提鲜
加二味水（或下一步加）
锅盖焖几分钟
加老抽调色。
（另外，最好用酱，不加也行）
搅拌均匀。

加二味水（或上一步加）

红薯粉面加水搅匀。待菜熟透至直接能吃的程度，勾芡——勾锅边冒泡的汁水。
加醋。
加明油（凉熟油）
搅拌均匀