红红火火烧茄子
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人做过这道菜
卤蛋的厨房
新年快到了，准备一道红红火火的素菜——红烧茄子，香气浓郁，特别下饭呦！今天做的也是少油版的，好吃又不油腻，赶快试一下吧！
用料
红红火火烧茄子的做法
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1.两个紫皮茄子清洗干净切成滚刀块，加入适量食盐腌出水分。
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三瓣大蒜切碎。
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青红辣椒切圈圈。
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一勺生抽，一勺蚝油，1/3勺红烧酱油，少许食盐和白糖，，1勺生粉，5勺清水一起调一个料汁。
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茄子挤干水分。
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加入2勺生粉抓拌均匀。
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锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加入茄子翻炒均匀。
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炒至略微有点软的时候，加入蒜末炒香。
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加入调好的料汁小火慢炖。
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等汤汁收的差不多时，加入青红椒。
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大火快速翻炒出锅。
小贴士
料汁中清水的比例可以适当增减，总觉得这个季节的茄子不太容易熟，所以比平时多加了一点水。
