【创意小厨娘】四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。
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【创意小厨娘】四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法
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1、因为农家自制的新鲜红薯淀粉出来了，所以最近我又实现了红薯淀粉自由✌️✌️✌️，可以做各种好吃的啦！想要买红薯淀粉的朋友们，可以加我微信139 8056 6264。
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2、首先准备好所有需要用到的食材。
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3、把猪肉剁成末，尽量剁细一点儿。
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4、再把老姜和香葱头洗净后切成末，放在肉末里一起剁，不喜欢吃葱姜的朋友们也可以不放。
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5、剁得越细越好，如果想省事也可以放在料理机里直接打成肉末。
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6、接着准备好两个小碗，把3个或者4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后再把蛋黄打匀。
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7、再在肉末里加入1勺白胡椒粉+1勺十三香粉+1勺酱油+2勺芝麻香油+1勺盐+4个蛋清，因为我做了好几次后发现，其实用三个鸡蛋也是可以的！
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8、一定要先充分的搅拌均匀，然后再加入准备好的150克红薯淀粉。
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9、戴上一次性手套朝一个方向搅拌均匀，差不多到这样的状态就可以了。
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10、蒸锅内水烧开，铺上一块纱布，倒入拌好的肉馅摊平，如果想要好看点的话，就抹成一个正方形状。
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11、用中小火蒸25分钟，然后再均匀的涂抹上一层蛋黄液（因为我没抹均匀，所以成品就不好看），盖上锅盖继续蒸3分钟。
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12、3分钟后再抹一次蛋黄液，最后再盖上锅盖再蒸五六分钟即可关火。
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13、蒸好后取出来放凉，一定要等到凉透了以后才能切哦！因为没冷透的话是切不成形的，为了摆盘好看点儿，可以先把边边角角切下来。
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14、然后再切成大小均匀的厚片。
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15、把木耳和黄花菜提前用清水浸泡15分钟，待洗净后铺在碗底，再加入少许的盐调味。
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16、接着再把切好片的香碗铺在上面即可，然后加入适量的高汤，我用的是骨头汤，鸡汤也是可以的哈！
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17、蒸锅内水烧开后，用中小火蒸35分钟。
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18、出锅，为了成品好看点儿可以撒入一点葱花点缀一下。
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19、这就是香碗的成品图啦！肉质非常的鲜嫩，非常好吃😋！
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20、香碗是我们内江地区农村宴席上最常见的一道菜，它也绝对是家庭聚会、宴请宾朋最拿得出手的一道压轴大菜。适合老少皆宜，所以非常受欢迎！
小贴士
2、 香碗有两种做法：第一种做法是直接在肉上面均匀的涂抹蛋黄液（就是我的这种做法）；第二种做法是舀一勺鸡蛋液放入锅中，轻轻的晃动锅，让鸡蛋液在锅中形成一个薄厚均匀的蛋皮，把所有的鸡蛋液都做成很薄的蛋皮，然后把搅拌好的肉馅，均匀的涂抹在一半的蛋皮上，接下来就像卷寿司一样将蛋皮裹紧，这样一个香碗就裹好了，最后再上锅蒸25分钟左右就可以了。
3、高汤可以是骨头汤，也可以是鸡汤，汤底的配菜可以换成你喜欢吃的任意蔬菜。
