经典牛肉砂锅
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人做过这道菜
洛小爬
《玛丽·贝莉的美味佳肴》里的谱子，在B站看了不少玛丽奶奶的视频，所以买了她的书跟着做做看～
这道菜最大的特点是可以提前做，而且菜的味道会随着炖煮时间的增加而变得越来越美味。这个食谱是用来做香浓丰盛的炖汤的，因此是冬日的最佳选择。
这道菜最大的特点是可以提前做，而且菜的味道会随着炖煮时间的增加而变得越来越美味。这个食谱是用来做香浓丰盛的炖汤的，因此是冬日的最佳选择。
用料
| 以下为6人份 | |
| 牛肉 | 900克，休整好并切成2厘米见方的立方体 |
| 葵花籽油 | 1汤匙 |
| 韭葱 | 2棵，修剪好并切成段 |
| 胡萝卜 | 2根，切丁 |
| 普通面粉 | 4汤匙 |
| 波特酒或红酒 | 150毫升 |
| 牛肉高汤 | 160毫升 |
| 红醋栗果酱 | 1汤匙 |
| 伍斯特沙司 | 1汤匙 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 栗蘑 | 225克，每个切成4等份 |
| 欧芹 | 2小枝 |
经典牛肉砂锅的做法
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准备食材，将牛肉，胡萝卜，韭葱和栗蘑都按用料里的方法准备好。烤箱预热160摄氏度。
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将一个砂锅或铸铁锅（可直接放入烤箱的锅）置于中火上，锅中加入葵花籽油加热，迅速将牛肉煎至棕色，并取出放在一旁备用。注意不要捡得过焦，牛肉多的话可以分批次煎。
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锅不用洗，将韭葱和胡萝卜放进去，用大火煮成略微带点棕色。
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加入面粉并搅拌，让面粉裹在蔬菜上。加入波特酒或红酒和牛肉高汤。（我用的是牛肉高汤块）
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加入红醋栗果酱、伍斯特沙司（这两样某宝都有卖）、月桂叶、盐和黑胡椒。将栗蘑和牛肉一起加入锅中。加水至和混合物差不多相同的高度，如图。
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将混合物煮沸，盖上锅盖，并在烤箱中烤2～2.5个小时，或直到牛肉变嫩。在端上桌之前，取出月桂叶并用小枝欧芹装饰。完工！
