牛肉炒菜心

准备牛肉切薄片，腌制：生抽+料酒+胡椒粉+蚝油+生粉+食油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。

准备菜心白灼（某些绿叶子菜都可）。锅加清水烧开，倒入盐和油，菜心倒入焯水（微焯）五成熟捞出装盘，待用（止步骤自己种的菜可忽略不用灼）。

热锅冷油小火放入蒜片爆香，倒入菜心大火快速翻炒，加入蚝油+生抽搅匀，装盘。

热锅至冒烟，倒入食油放入腌制好的牛肉进去平铺均衡受热，烧至两面金黄色，倒入姜丝+青红黄椒丝，快速翻炒均匀，沿锅边倒入少许白酒炝香，觉得不够咸就呛入生抽和少许食盐调味，盛出平铺到菜心上面。

完成。