解密淮山药去皮大法
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淮山药的好处不用多说，大家都知道。但是我们在制作过程中经常遇到这样的困扰，就是去皮太麻烦，弄得一手粘液；不去皮直接吃吧，又不好吃。于是灵光乍现，解决了这个难题。
与其他食材配伍时需要大家提前留足时间给山药去皮，否则会很耽误时间，影响菜肴制作进程。
与其他食材配伍时需要大家提前留足时间给山药去皮，否则会很耽误时间，影响菜肴制作进程。
用料
| 淮山 | 克 |
| 水果刀 | 一把 |
解密淮山药去皮大法的做法
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准备一把水果刀，锋利些的
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用刀尖以90°或小于90°的角度在山药上轻轻刮皮，掌握好力度，不要伤及内部组织，这样粘液就不会流出来（视频传的不太全了）。山药头上垫个塑料袋，不会弄脏操作台。
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刮完后就是这样的效果，营养不会流失，非常干爽
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一手握住山药，另一只手用刀尖剖开成断，直接放入碗中，完全不会粘手。根据制作的菜肴，尽量不要在案板上切。
