冷冻奶油奶酪保存
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人做过这道菜
小玉玉wang
奶油奶酪保存不方便，之前大家一直说只有kiri奶酪可以冷冻，试过kiri确实很好，这次试了安佳，同样可以，给大家一个参考
用料
| 奶油奶酪 | 克 |
冷冻奶油奶酪保存的做法
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刀具消毒，分切奶油奶酪，用保鲜膜包裹然后冷冻，写上保质期
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取出需要的奶酪，冷藏室或者室温解冻至软化后，用手抽稍微打散，这时候的奶酪是油水分离，一块块散沙一样的，颗粒感很重
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微波炉高火加热30秒，拿出来继续搅拌，重复这个步骤一两次，发现奶酪已经开始渐渐变得可以融合在一起了，有的时候经过一分钟已经很顺滑了，有时候还是有颗粒感
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继续30秒加热拿出来搅拌一下，之所以30秒就搅拌一下就是为了受热均匀。大概三四次之后明显能感觉到奶酪温度升高了，多搅拌搅拌奶酪就变得顺滑，肉眼看也没有什么颗粒了。
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kiri的奶酪是最适合冷冻的，安佳的同样可以，但是解冻后状态确实比kiri差一点点，不过不影响使用，我用来做过乳酪蛋糕，乳酪馅，对口感都没有影响。
最推荐微波炉加热，不推荐隔水加热。一是因为微波炉方便、加热速度快，二是因为之前试过一次坐热水加热，最后奶酪温度上升了但是不管怎么搅拌怎么加热还是有很多颗粒，不能完全融合不知道是不是中途有水进来了。
小贴士
我又做了两次，发现没有颗粒的关键就在于加热的温度要够高。一次我用中火30秒30秒加热好久，到最后再怎么搅拌都还是有颗粒。后来一次最高火加热了40秒，都能听到奶酪噼里啪啦的声音，拿出来后轻松搅拌几下就已经顺滑了。
