简单鲅鱼丸汤

鲅鱼一劈两半，去骨，去皮，尽量要鱼白，皮下深色肉不要，剩下的头尾边角料做红烧

鱼肉切一切，简单剁，不用很细，收集到盆中

然后加入一个蛋清，加入2勺油，白胡椒适量，依个人口味，加入剁碎的姜末，葱末，花椒烧水凉凉后一边搅拌一边加花椒水，最后加入少量盐

最后开始顺时针搅拌，一定顺时针，这是关键，可以逐渐加花椒水，直到搅拌致细腻

开始烧白水，冷水下鱼丸，用手和勺子都可以，形状不重要，但不能散

锅开撇去浮沫，加入粉丝，最后加入香菜，少量盐和白胡椒，依个人口味，可以起锅了