牛里脊边角料之孜然牛肉

把里脊肉切成小块，不要顺丝切。

把适量盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋清混合后，把肉放入其中腌制1小时左右。

切一些葱花和姜片备用。同时，把适量辣椒面、孜然粉、罗勒和白芝麻装在同一个碗里备用。

油烧至8成热时，把姜片放入炒一会儿（避免肉粘锅），然后加入腌制好的肉爆炒至5成熟，出锅。

关火，让油冷却一会儿，1、2分钟即可。再打火，这时油温大概只有6，7成热，将葱花倒入炒一会儿之后，开大火，将肉倒入爆炒一会儿，倒入之前准备好的辣椒粉等配料，翻炒片刻后加入少量鸡精即可出锅。

大人和孩子都爱啊～～～