【火烧辣子酱】云南风味万能蘸酱
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人做过这道菜
云南缪厨
这道菜是出自云南德宏地区，当地人特喜欢吃辣，因此成为了他们的日常生活中必备食物，入口生津，香辣霸道，回味有一种自然发酵的微酸，用它可蘸万物，如果您也喜欢吃辣，那就赶紧收藏起来吧！
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https://m.xiachufang.com/lecturer/110000000000000528/courses/
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用料
【火烧辣子酱】云南风味万能蘸酱的做法
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【准备食材】
准备大蒜300克，小米辣300克洗净。，韭菜根100克备用（切成长0.5cm的段），我今天没有韭菜根，所以就没放。
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【烤】
将烤箱底火和面火温度都调至300度，没有烤箱也可以用明火来烧，风味更佳，烤的话先把温度升起来后放进去烤10分钟后翻面再烤10分钟。
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【烤好后】
烤至小米辣和大蒜表面呈深褐色即可，准备好一瓶金标生抽，如果没有也可以用其他生抽替代，例如味达美酱油，蒸鱼豉油等都可以
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【舂碎】
用捣蒜器将小米辣和大蒜充分舂碎后倒入容器中（也可以用机器打碎，只是效果没有舂出来的那么完美）
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【制作烧椒酱】
将舂碎的小米辣和大蒜混合，倒入金标生抽300克，韭菜根段100克充分搅拌均匀即可用瓶子装起来放入冰箱冷藏储存，也可以用保鲜盒或者除铁制品之外的其他容器盛装。不粘油的情况下保质期至少6个月，这款烧椒酱可用来下饭，佐面条，米线，拌凉菜蘸小黄瓜吃都是很好的选择！
