Name: 正宗日式红豆包
Ingredients: 液种：柔风吐司高筋粉：300克，25度水：300克，酵母.1.5克，拌匀即可，保鲜膜封口发酵三小时后转入5度左右冰箱冷藏一夜。; 主面：柔风吐司高筋粉：700克; 韩国细砂糖：80克; 鲜酵母：30克; 进口淡奶油：200克; 水：210克; 盐：20克; 安佳黄油80克; 红豆陷：红豆500克，煮三到四次，反复换水，一直煮到软烂，加100克糖，炒至你喜欢的干度，冷却包30克左右到面团里，推荐用丸菱的红豆陷，日本产，口感好。

正宗日式红豆包

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这个配方是商业版本的，也可在家做，特点是非常的松软，口感好，低糖低油，红豆陷甜而不腻，自己吃，售卖都非常不错。

用料

液种：柔风吐司高筋粉：300克，25度水：300克，酵母.1.5克，拌匀即可，保鲜膜封口发酵三小时后转入5度左右冰箱冷藏一夜。
主面：柔风吐司高筋粉：700克
韩国细砂糖：80克
鲜酵母：30克
进口淡奶油：200克
水：210克
盐：20克
安佳黄油80克
红豆陷：红豆500克，煮三到四次，反复换水，一直煮到软烂，加100克糖，炒至你喜欢的干度，冷却包30克左右到面团里，推荐用丸菱的红豆陷，日本产，口感好。

正宗日式红豆包的做法

液种提前一天做好后，把高筋粉，白糖，酵母盐称在一个盆中，注意，酵母单独放在一边，
淡奶和水部分称在一起，注意夏天要用冰水
把液种，面粉部分和水的部分倒入打面机，先用慢速打匀，然后用快速打到起面筋，大概六分面筋加入黄油，用慢速拌匀黄油，最后打到满筋起缸。
面打好后放在26度环境发酵90分钟，分割60克一个面团，搓圆，松弛发酵20分钟
松弛好的面团，排气包入40克红豆陷，包起放入烤盘，然后用30度左右的温度发酵半小时左右，注意看大小，如果没有发酵箱要用保鲜膜盖起来用喷水壶，多次喷水，防止面团干。
烘烤，商用烤箱用面火200，下火170烤12分钟，家用烤箱用180烤12分钟左右，注意这个面包烤的时候要用一个空烤盘压面包上面烤。