冷吃牛肉（麻辣牛肉）
8.4
综合评分
18
人做过这道菜
优果乐
记得周末的时候，一大家人聚会，一桌子菜，冷吃牛肉特别受欢迎，重庆人无辣不欢。
弟媳妇：“姐姐，这个牛肉好好吃”
老弟：“姐姐说这叫冷吃牛肉”
弟媳妇：“那是不是冷了更好吃？”
老弟：“等冷了，早就没得了”🤣
弟媳妇：“姐姐，这个牛肉好好吃”
老弟：“姐姐说这叫冷吃牛肉”
弟媳妇：“那是不是冷了更好吃？”
老弟：“等冷了，早就没得了”🤣
用料
| 牛前腱 | 800克（灼水前） |
| 大蒜 | 一头（整个约15瓣） |
| 姜片 | 20克 |
| 食用油 | 300克 |
| 花椒 | 8克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 辣椒面 | 2汤匙 |
| 五香粉 | 2茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 干辣椒 | 10-70克（看自己喜辣程度） |
| 大葱白 | 几段 |
冷吃牛肉（麻辣牛肉）的做法
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牛腱切条灼水捞出沥干（小手指粗细）
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大蒜清洗切去蒂部放入主锅3秒/反转5
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直接把蒜皮拣出来就行了，不要太方便。
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把姜放进去和蒜一起，5秒/速度5打碎
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放入300g食用油和8g花椒，5分钟/温度V/反转小勺。
从这一步开始全程打开量杯盖。
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1.加入沥干的牛肉，10分钟/V/反转小勺
2.音乐响起后，再放入50g生抽、10g老抽、15g冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1/2茶匙盐再10分钟/V/反转小勺。
3.加入10-75克辣椒段（图片加的10g，因为小朋友吃不了太辣，我觉得10g不够辣）再加几段大葱白。再10分钟/V/反转小勺。
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完成✅凉下来确实更好吃😋，如果能等得话😂
小贴士
1.起锅可以放点白芝麻
2.牛肉的选择也很关键
2.牛肉的选择也很关键
