牛肉 | 1500克 |
菜籽油 | 半斤 |
大葱 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 两块 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
料酒 | 3大勺 |
干辣椒 | 半斤切丝 |
陈皮 | 适量 |
花椒 | 一把 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
牛肉切块冷水下货,放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、料酒去腥,水开打去浮沫小火煮25分钟捞出晾凉
牛肉切丝,菜籽油烧热下姜、葱、洋葱,炒干后捞出再下八角桂皮花椒牛肉煸炒
牛肉炒干后放入酱油、盐、白糖、鸡精调味
调好味放入辣椒丝继续煸炒(辣椒丝提前冲洗一下,避免炒糊)
快起锅时再放一些辣椒粉花椒粉,最后撒入白芝麻炒香出锅
色香味俱全
色香味俱全
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