虎皮蛋卷，不用烤箱的做法
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人做过这道菜
嘉州蒋小厨
简单实用超好吃，一口平底锅就能做
用料
虎皮蛋卷，不用烤箱的做法的做法
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两个鸡蛋，蛋清蛋白分离
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蛋清倒入搅拌器中打发起泡时加入15克白糖
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接着继续打发至摩丝状，一定顺着一个方向搅拌
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打发好的蛋白糊中加入两个蛋黄，15克白糖，50克面粉继续搅拌
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电磁炉800瓦热锅3分钟后，在倒入20食用油润锅后倒入打发好的蛋液，盖上锅盖
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电磁炉800瓦3分钟后，关火闷3到5分钟，用手测试蛋卷表面不粘手就好啦，不需要反面烤的
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在蛋卷的表面抹上自制的番茄酱，后面再分享番茄酱的做法
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卷成卷，切块，穿上牙签，完美出锅
小贴士
1、蛋清蛋黄分离，蛋清中不要掺杂蛋黄，否则蛋清无法打发泡；
2、鸡蛋不要用刚出冰箱中拿出来的，否则蛋清打不泡；
3、蛋清打发起泡时加入一半的白糖，再次搅拌至摩丝状态，后再加余下的白糖，面粉和蛋黄一起打发，同时可以加3滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味，蛋液中也可以加2克玉米油，蛋卷会更香更泡；
4、烤制时间因锅具厚薄会有一定的影响，锅具厚烤制时间会延长1分钟左右，蛋卷表面不粘手既好啦
2、鸡蛋不要用刚出冰箱中拿出来的，否则蛋清打不泡；
3、蛋清打发起泡时加入一半的白糖，再次搅拌至摩丝状态，后再加余下的白糖，面粉和蛋黄一起打发，同时可以加3滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味，蛋液中也可以加2克玉米油，蛋卷会更香更泡；
4、烤制时间因锅具厚薄会有一定的影响，锅具厚烤制时间会延长1分钟左右，蛋卷表面不粘手既好啦
