空心芝麻球
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人做过这道菜
九九琪
空心芝麻球做的不成功或者不圆，变成扁的塌陷的没什么形，想要做出饱满的不易塌陷的空心芝麻球并不难，只要掌握小诀窍就能容易完成
⚠准备食材，糯米粉肯定是必不可少，很多人制作都是单纯的加入糯米粉，糯米粉本身就是软的。所以空心会容易塌陷不圆，既然想要做成空心芝麻球必须加入泡打粉，加入少量的会让我们再其炸的时候自己膨胀，变得又圆又定型
⚠一定要低温油炸，等油热把芝麻球顺着锅边滑进去，大概油里面微微有点气泡的时候，当然冷油直接放也行
油炸过程中一定要轻轻反复的按压，它自己慢慢鼓起来，不断重复按压几次(一定得奈住性子🙄)待至金黄就可以出锅喽，外面表皮很酥脆，形状也很好看
⚠准备食材，糯米粉肯定是必不可少，很多人制作都是单纯的加入糯米粉，糯米粉本身就是软的。所以空心会容易塌陷不圆，既然想要做成空心芝麻球必须加入泡打粉，加入少量的会让我们再其炸的时候自己膨胀，变得又圆又定型
⚠一定要低温油炸，等油热把芝麻球顺着锅边滑进去，大概油里面微微有点气泡的时候，当然冷油直接放也行
油炸过程中一定要轻轻反复的按压，它自己慢慢鼓起来，不断重复按压几次(一定得奈住性子🙄)待至金黄就可以出锅喽，外面表皮很酥脆，形状也很好看
用料
空心芝麻球的做法
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全部备好
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糯米粉、淀粉、无铝泡打粉、糖霜混合(没有糖霜的加开水将糖化开)
加入开水边倒边搅拌成絮状揉成光滑面团
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按自己感觉来搓成大小相等的圆球
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材料短缺，黑芝麻来凑😂
搓圆之后放进黑芝麻里滚一圈
让其均匀裹满黑芝麻 滚匀之后用手搓几下，让黑芝麻更好的吸附上面，避免炸的时候芝麻脱落
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准备好以后开始下锅炸
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我这油温大概有三四成热下锅小火慢炸/(冷油直接下锅小火慢炸)
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稍微翻动几下
等麻球浮起来
说明这个时候已经定型
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这个时候用漏勺或者其他餐具 多按压几次，我们会看见麻球慢慢变大，逐个不断重复几次(这一步很关键，是芝麻球变成空心的重要一步)
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有点拥挤😂
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麻球炸成金黄就可以出锅了
我这个油温有点心急，所以炸麻球的时候一定得按按捺住性子，我这是临饭点火加大了力度😂成品还凑合
不过步骤对，这放心😏
