紫薯(蒸熟) | 200克 |
黄油 | 15克 |
糖(水饴) | 20克 |
黄油(玉米油) | 15克 |
紫薯切片蒸熟,大概200g蒸出来也是200多一点,反正随便,用不上就吃了哈哈哈。要蒸到很容易戳进去的程度。大概15分钟。
在进锅炒之前,要用🥄把它弄碎,有多随弄多碎,弄到完全没有颗粒。(有一点点也没关系,这些颗粒也可以让口感多样化)
然后不粘锅加入15克黄油,融化之后就把紫薯泥放进去。炒的基本融合之后就把糖加进去(我用的20克水饴,就是麦芽糖浆,增加延展性,如果没有的话,就用白砂糖好了。)再之后就分3-4次,把牛奶加进去。(你要一次放牛奶也没关系,不过可能就炒的比较崩溃。)
一开始是比较糊糊的状态,然后你一直炒,一直炒(小火小火小火),他就会慢慢的成团团,直到他不粘你的刮刀。这个时候再炒3-5分钟,你用手指按下去的时候就像摸到自己的耳垂,这时候就可以了。
盖上盖子放凉。(不然会变硬)于是你就得到了一份完美的紫薯馅。
做的紫薯花卷。
做蛋黄酥。