家常版干炒牛河
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人做过这道菜
新鲜草原
弟弟的同学问怎么做“干炒牛河”，说实话我二十多年都没有做了，一是因为找不到用来炒的河粉，二来炉火不行，根本就炒不出“镬气”。花了两个周末，跑了三家华人超市，吃过比较过才在今下午做了“干炒牛河”。想吃地道的“干 炒牛河”很难很难！山寨版的也很不错哦！
用料
家常版干炒牛河的做法
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河粉尽量不要放进冰箱，买回的当天就做
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切成条状，再轻轻撕开，不要让粉黏在一起
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盐、糖、鸡粉、生抽、老抽加入少许清水搅拌均匀
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牛肉切片放入姜丝，半个蛋清、生抽，胡椒粉和淀粉腌制
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炒熟牛肉，洋葱丝和豆芽一起炒断生
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重新把锅洗干净，放入比较多的油，旋转炒锅烧热油冒烟，把油倒出，改成小火，放入河粉。不要频频翻动，一直炒到河粉表面有微微的变色，手感很烫时转大火
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一边炒一边倒入酱汁，快速炒散
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加入配料即可出锅。
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撒上芝麻即可开吃
小贴士
一定要把粉炒透，很烫的感觉才能放入调味料。建议使用不粘锅 成功的机率较高。
