比烤肉还要好吃的🐷原味卤肉
8.0
综合评分
185
人做过这道菜
Red-wisteria
不放茴香、八角、桂皮和花椒，拒绝五香粉和十三香，要的是原味，用一片生姜还🐖肉原来的味道。
用料
比烤肉还要好吃的🐷原味卤肉的做法
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猪肉洗净，冷水下锅，放入生姜，煮至水开，中火5分钟后转中小火煮30分钟。
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用一根筷子轻松穿透肥肉部位即可捞出。
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用不粘锅将生抽老抽白砂糖和少量肉汤调匀，放入煮熟的肉慢火加温煮至收汁上色。
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色泽丰润，表面油亮发光。
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冷却后切薄片摆盘，原汁原味，软烂又有嚼头。
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卤好的肉可以分块包装冷冻保存，三五天食之如新。我用乐扣。
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也可留小块不上色，摆成双色拼盘，白切肉更加原汁原味。
小贴士
猪肉首选前腿梅花肉，能吃肥肉的可选上好的五花肉，连着外皮最好
不建议用高压锅煮肉。
上色收汁的火候要把握好，严防糊锅前功尽弃。出锅的最佳时候是肉挂色锅底见油就OK了。
不建议用高压锅煮肉。
上色收汁的火候要把握好，严防糊锅前功尽弃。出锅的最佳时候是肉挂色锅底见油就OK了。
