简易版酸辣粉儿

Name: 简易版酸辣粉儿
Ingredients: 黄豆; 肉末料：猪肉馅儿、姜末、白糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、辣椒面、青花椒➕汉源花椒; 底料：白胡椒粉、香油、两勺镇江香醋、两勺生抽、少量盐、蒜蓉、鸡精; 葱花

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疫情期间网购了很多有机黄豆，炸了酥黄豆，顺便做了酸辣粉儿

用料

黄豆
肉末料：猪肉馅儿、姜末、白糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、辣椒面、青花椒➕汉源花椒
底料：白胡椒粉、香油、两勺镇江香醋、两勺生抽、少量盐、蒜蓉、鸡精
葱花

清水泡黄豆过夜，第二天洗净沥干水，油锅中大火炸，后转至中火炸至焦黄出锅，这个时候热水泡红薯粉，我忘了拍红薯粉照片了😭
干锅炒1:1的青花椒➕汉源花椒，炒香后出锅研碎过滤待用，油锅八成热加姜末、肉末炒至变色
加白糖、郫县豆瓣酱翻炒，倒生抽、料酒、辣椒粉、研碎过滤的花椒粉翻炒均匀出锅
烧一锅开水煮热水泡过的红薯粉，水煮五分钟左右，捞一根红薯粉尝一下是否煮好，碗里放底料，白胡椒粉、香油、镇江香醋、生抽、少量盐、蒜蓉、鸡精，放入煮好的红薯粉和汤，撒上炒好的肉末料、酥黄豆和葱花
味道超级好😄