葱烧大排
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人做过这道菜
心峥
做法简单，肉不柴，酱汁还可拌饭，可好吃了😋
用料
| 猪大排 | 420克（5片） |
| 料酒（腌制用） | 2勺 |
| 盐巴（腌制用） | 3克 |
| 黑胡椒粉（腌制用） | 适量 |
| 生抽（腌制用） | 2勺 |
| 玉米油（腌制用） | 2勺 |
| 姜片 葱段 | |
| 生粉 | |
| 生抽（煮大排） | 2勺 |
| 老抽（煮大排） | 1勺 |
| 盐巴（煮大排） | 4克 |
| 白糖（煮大排） | 25～30克 |
| 热水 |
葱烧大排的做法
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大排洗净控干水分
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我是用刀背敲松大排，两面都敲打
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料酒2勺
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放黑胡椒粉（我没有磅，就研磨一些出来）
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盐巴3克（这个照片上的只有1.5克，我是分2次做的腌制料）
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玉米油
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生抽
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把以上腌制的料拌均
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把大排的两面沾着腌制的料，放30分钟
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葱白和姜片放一起，葱段一些
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腌制好的大排两面拍上生粉，抖落掉多余的生粉
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起油锅入大排（玉米油不需要太多，用平底锅煎也可以的）
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煎至两面金黄即可
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每片都这样煎好
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不需要另外在放油，直接用煎好大排的油锅入姜片和葱白，炒出葱香味
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转小火，放入大排
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生抽2勺
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放热水至末过大排
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1勺老抽
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放白糖25克，开大火
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大火煮开转小火煮15分钟，关火闷5分钟
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闷了5分钟后，放入葱段开大火煮开，开始收汁
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起锅啦
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肉汁鲜美😄
小贴士
✨腌制的大排一定要把水控干
✨大排敲打密点让肉呈现松弛状态
✨葱烧大排稍微甜一点比较好吃，白糖可换成黄冰糖，我今天偷懒就直接拿白糖做了，之前做的时候都放了冰糖😂
✨最后出锅之前的味道自己尝下哈😂不喜甜的飘过吧
✨大排敲打密点让肉呈现松弛状态
✨葱烧大排稍微甜一点比较好吃，白糖可换成黄冰糖，我今天偷懒就直接拿白糖做了，之前做的时候都放了冰糖😂
✨最后出锅之前的味道自己尝下哈😂不喜甜的飘过吧
