羊排化冻,用手轻撕扯,以便入味。我用的蝴蝶排,好像又叫羊鞍肉,吃起来比较嫩,也有肥边,肥边太重要了!!
蒜拍扁拍碎即可,用切的不如用拍或捣的入味,不要弄成沫,那样蒜蓉味道太重
姜切块,
洋葱切丝,从冷藏拿出来立即切可以防止掉眼泪,拿出用1/3
将以上食材处理好后,和生抽,老抽耗油混起来,揉几下,拿姜涂一涂肉表面,最后在表层摸一点烟盐,并撒上孜然粉
等20-30min
将剩余的洋葱铺底,在烤盘或烤碗里。最后放上羊排,铺的时候,姜面最好碰着肉,烤完有姜的清香。
然后盖上一层锡箔纸(我图片是烤完的所以没有)下200℃,上190℃,放四层烤箱的第三层,总之下层比上层热。30min,靠蒸让它嫩熟
再解开锡纸,上165℃,下190℃,烤25min,让水分蒸发,表层(尤其是肥边)有焦感。
然后开吃,滋滋滋,美滋滋!