桃山皮月饼
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
红颜末路
简单记录一下一个厨房小白的进阶史！
用料
| 白芸豆 | 250克 |
| 中筋粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 红豆沙 | 350克左右 |
| 菠菜粉 | 适量 |
| 甜菜粉 | 适量 |
| 南瓜粉 | 适量 |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 红曲粉 | 少许（很容易上色） |
| 这些材料我做了16个50克左右的月饼 |
桃山皮月饼的做法
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白芸豆250克，浸泡8小时以上，最好隔夜。
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剥皮。上锅，水没过芸豆少许。
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我用小美：50分钟，温度V，速度1或者小勺。（上锅煮或高压锅都可以。）
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10秒，速度10打磨。（料理机打磨。没有这些，有耐心的索性可以自己碾压。）
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小美多少会糊底，我懒得洗锅。10克黄油，30克白砂糖与豆泥，用不粘锅炒至稍干的面团状。
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加入20克黄油，20克面粉，揉成面团。
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分成同等分量，少量多次添加果蔬粉揉成自己想要颜色的面团。（红曲粉非常容易上色，少量。大约2克。）
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我做了5种颜色，没有做原色的。
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面粉分成同等分量的小面团。（我用的厨房秤，大约30克一个。）豆沙分成20克一个小团。
像包包子一样把豆沙包入面团。（这一步，手有面粉，没拍照片。）
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放入做月饼的磨具，压成花形。
有颜色的月饼，我是取不一样颜色的面团一丢丢，先按压进去，然后放有豆沙的面团按压，就可以做出彩色月饼。
配色自行发挥！
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165度，12分钟。
各个烤箱不同，温度不同，自己酌情调整。
温度太高会开裂！
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一个厨房小白，成品很满意！
