土豆胡萝卜烧牛排骨牛腩

把牛肉牛骨头泡水，有条件的可以多泡会儿，我是泡了半个小时以上，中途换了四次水。（没时间的就多洗几遍，尽量把血水洗掉）

牛骨头和牛肉切块，块的大小随意，锅中放冷水，下牛骨头和肉，放几片姜去腥

开火，5分钟后撇去浮末，捞出骨头和肉过凉水洗净

趁牛骨头和牛腩沥水的时间准备好需要的配料

起锅烧油，下入桂皮八角生姜，稍微炸一下，倒入牛骨头和肉，淋一圈生抽，加一大勺黄豆酱，炒均匀

翻炒均匀之后倒入砂锅，加快要沫过牛肉的温水，然后放大蒜

把盐和糖放进去，盖上砂锅的盖子，大火烧开之后转小火焖

焖牛骨头和牛腩的时候，准备配菜，土豆和胡萝卜切滚刀块，牛骨头和牛腩焖了大概半个小时的时候就可以加土豆和胡萝卜进去了。

然后酌情加水，我的是没有加水，同样大火烧开之后转小火焖，大概再焖半个小时到一个小时就可以开吃了，时间长短根据个人喜欢的软烂程度控制。